フォーシーズンズホテル東京大手町、最上階の39階にあるフレンチダイニング est (エスト)が
世界的に権威あるアメリカのワイン誌、ワインスペクテーター(Wine Spectator)が選ぶレストラン・アワーズ2022において
「アワード・オブ・エクセレンス 」を受賞。
ミシュランガイド東京2022の一つ星獲得に続く快挙となった。
ワインスペクテーターのレストラン・アワーズは、ワイン愛好家を魅了する優れたワインを提供するレストランを称える
栄誉あるアワードで、ワインリストの規模、価格、ワイン産地、品質、料理とのペアリング、サービスなど総合的に
厳しい判断により評価される。
東京ではこれまでわずか８軒のレストランだけが選出され、９軒目のレストランとして est が見事に受賞を果たした。
estでは常時、世界各地の大小様々な生産者の400種類以上のワインを擁するが、特に日本産のワインの充実度は注目に値する。また品質管理のためコラヴァンを用いることで、コルクを抜かずにワインをサーブできることもあり
シャンパーニュもグラスで楽しむことができるなど、ワイン愛好家が望む細かいリクエストに対応している。
Emotion(感情)、Saison(季節)、Terroir(テロワール)の頭文字から名付けられたestは、
シェフ・デ・キュイジーヌのギヨーム・ブラカヴァルが料理を作る上で最も大切にしているフィロソフィー。
日本のテロワールがコンテンポラリーフレンチと融合、その料理を引き立てるワインをシェフソムリエの志村武士がセレクト。
料理とワインを通して、食材とワイン産地への旅を楽しんでみてはいかがだろうか。
est (エスト)
住所： 東京都千代田区大手町1-2-1 フォーシーズンズホテル東京大手町39階
電話番号： 03-6810-0655 (レストラン予約課 午前9時より午後8時)
営業時間：
・ランチ 12:00-15:00 (L.O. コース13:30 ; アラカルト 14:00)
・ディナー 17:30 -21:00 (L.O コース19:00;ワインペアリングコース18:30)
定休日： 水曜日
最新の情報はフォーシーズンズホテル東京大手町 est にお問い合わせ下さい。
Text by Harumi KONO
